Baharatları Yanlış Saklıyor Olabilirsiniz! Lezzeti Sessizce Yok Eden 7 Hata

Baharatlığı açtığınızda mis gibi kokan kimyon, pul biber ya da kekik zamanla neden eski canlılığını kaybediyor?

Aslında baharatların ömrünü kısaltan en büyük neden çoğu zaman ürünün kendisi değil, saklama şeklimiz oluyor. Yanlış yerde tutulan baharatlar aromasını, kokusunu ve rengini beklenenden çok daha hızlı kaybedebiliyor.

Peki mutfakta en sık hangi hataları yapıyoruz?

İşte baharatların lezzetini korumak için kaçınmanız gereken 7 yaygın hata!

1. Baharatları Ocağın Hemen Yanında Tutmak

Pratik olduğu için baharatlıkları ocağın yanına koyuyor olabilirsiniz. Ancak burası baharatlar için pek de ideal bir alan değil.

Ocaktan yükselen ısı ve buhar, baharatların aromasının daha hızlı azalmasına neden olabilir.

Baharatlarınızı mümkün olduğunca;

• Serin,

• Kuru,

• Doğrudan güneş almayan

bir dolapta saklamaya çalışın.

2. Paketin Ağzını Açık Bırakmak

“Nasıl olsa birazdan tekrar kullanacağım” diyerek baharat paketinin ağzını açık bırakıyorsanız dikkat!

Havayla uzun süre temas eden baharatlar zamanla kokusunu ve yoğun aromasını kaybedebilir.

Ürünü kullandıktan sonra paketin ağzını mutlaka sıkıca kapatın veya hava almayan bir saklama kabına aktarın.

3. Baharatı Buhar Çıkan Tencerenin Üzerine Dökmek

Belki de mutfakta en sık yapılan hatalardan biri bu.

Yemeğin üzerine baharat eklerken paketi veya baharatlığı doğrudan kaynayan tencerenin üzerinde tutmak, yükselen buharın kabın içine girmesine neden olabilir.

Bu da baharatın nemlenmesine ve zamanla topaklanmasına yol açabilir.

Küçük bir püf noktası: Baharatı önce kuru bir kaşığa alın, ardından yemeğe ekleyin.

4. Baharatları Güneş Alan Yerde Saklamak

Şeffaf kavanozlarda rengârenk baharatlar mutfakta oldukça şık görünebilir.

Ancak doğrudan güneş ışığına maruz kalan baharatların özellikle renk ve aroma kalitesi zamanla azalabilir.

Pul biber, kırmızı toz biber, zerdeçal ve sumak gibi rengi belirgin ürünleri ışık almayan bir alanda saklamak çok daha iyi bir tercih olacaktır.

5. Islak Kaşık Kullanmak

Baharat kavanozuna ıslak veya nemli bir kaşık sokmak küçük bir detay gibi görünebilir.

Fakat baharatların en büyük düşmanlarından biri nemdir.

Bu nedenle baharat alırken kullandığınız kaşığın tamamen kuru olduğundan emin olun.

6. Yıllarca Aynı Baharatı Kullanmak

Baharatlar doğru saklandığında uzun süre kullanılabilir ancak bu, aromalarının sonsuza kadar aynı kalacağı anlamına gelmez.

Paketi açtığınızda artık eskisi kadar güçlü bir koku gelmiyorsa veya baharatın rengi belirgin şekilde solduysa, lezzet yoğunluğu da azalmış olabilir.

Özellikle mutfakta sık kullandığınız;

kimyon, karabiber, kekik, pul biber, zerdeçal ve çeşitli çeşnileri

küçük miktarlarda ancak düzenli şekilde yenilemek yemeklerinizin lezzetinde fark yaratabilir.

7. Her Baharatı Aynı Şekilde Kullanmak

Baharat kullanımının belki de en keyifli tarafı burada başlıyor.

Her baharatın karakteri farklıdır.

Örneğin;

Kimyon, köfte ve et yemeklerinde güçlü bir aroma oluştururken,

Kekik, etlerden sebzelere kadar pek çok tarifte Akdeniz esintisi yaratır.

Kajun çeşnisi, patates, tavuk ve atıştırmalıklara daha yoğun ve dinamik bir tat kazandırabilir.

Sebzeli çeşniler ise pratik şekilde farklı tariflerin lezzetini tamamlamaya yardımcı olur.

Yani iyi bir yemek için yalnızca baharat kullanmak değil, doğru baharatı doğru tarifle buluşturmak önemlidir.

Baharatın Lezzeti Doğru Saklamayla Başlar

Mutfakta kullandığımız baharatlar küçük miktarlarda ekleniyor olabilir ama yemeğin karakterini tamamen değiştirebilir.

Bu yüzden baharatların aromasını korumak için;

ısıdan, nemden, havadan ve doğrudan güneş ışığından uzak tutmayı unutmayın.

Doğru saklanan kaliteli baharatlarla sıradan bir tarif bile çok daha iştah açıcı hale gelebilir.

Mutfağınızın Lezzetini Tadal’la Tamamlayın

Klasik baharatlardan özel çeşnilere, farklı tariflere eşlik edecek Tadal ürünlerini keşfedin.

Çünkü bazen bir yemeği unutulmaz yapan şey, yalnızca bir tutam baharattır.