All Posts

Evde baharat karışımı hazırlamak, mutfakta özgünlük ve kontrol sağlayan en değerli tekniklerden biridir. Hazır karışımlarda zaman zaman katkı maddeleri, fazla tuz veya yoğun renk vericiler yer alabilir. Bu nedenle kendi karışımınızı oluşturmak hem daha sağlıklı hem de çok daha aromatik sonuçlar ortaya çıkarır. Bir baharat karışımı oluştururken ilk adım, temel aromayı belirlemektir. Örneğin et yemekleri için kimyon, paprika ve karabiber üçlüsü güçlü bir taban sağlar. Tavuk içi

Baharatın tarihi, insanlık tarihinin en eski ticaret rotalarından biri olan Baharat Yolu ile başlar. Tarçın, biber, karanfil, kakule, safran gibi değerli baharatlar eskiden altın kadar kıymetliydi; hatta bazı baharatlar savaşların, deniz keşiflerinin ve diplomatik anlaşmaların temel sebepleri arasında yer aldı. Günümüzde sıradan kabul edilen birçok baharat, bir dönem yalnızca kralların ve soyluların sofralarına girebiliyordu. Hint, Arap ve Çin kültürleri baharatı hem tıbbi he

Bir baharatın kalitesini belirleyen en önemli faktörlerden biri, içerisindeki uçucu yağların korunmasıdır. Bu yağlar sıcaklık, hava ve ışık gibi dış etkenlere maruz kaldıkça hızla buharlaşır ve baharatın tadı ile kokusu zayıflamaya başlar. Bu nedenle baharatları nasıl sakladığınız, aldığınız ürünün kalitesini doğrudan etkiler. Baharatlar için en ideal saklama ortamı serin, kuru ve güneş almayan yerlerdir. Mutfağın fırına, ocaklara veya ısı kaynaklarına yakın kısımları baharat

Baharatlar, yalnızca yemeklere aroma kazandıran tatlandırıcılar değildir; aynı zamanda binlerce yıldır kültürlerin tedavi, enerji artırma ve korunma ritüellerinde önemli bir rol üstlenmiş doğal bileşenlerdir. Günümüzde sağlıklı yaşam trendlerinin yükselmesiyle birlikte birçok kişi yapay katkılardan uzak durmak ve doğaya dönmek istiyor. Doğal, katkısız ve gerçek baharatlar bu dönüşümün temel taşlarından biri hâline geliyor. Zerdeçal, zencefil, kimyon, karabiber ve tarçın gibi